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제목 [요리상식] 능이버섯을 요리하시기 전에 벌레등 제거하는 방법
작성자 대표관리자 (ip:115.138.160.208)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2010-09-17
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  • 조회수 1409

*. 야생에서 따낸 능이버섯에 있는 벌레 처리 방법
     - 야생에서 채취한 자연산 능이 버섯에는 벌레가 있을 수 있습니다.
     - 생산 전이나 후에 벌레가 있는지를 알 수 없습니다.
     - 요리하시기 전에 발레를 나오게 하는 방법이 최선이라고 생각합니다.
     - 벌레등을 처리하는 방법은
        1) 찬물에 능이를 1시간 30분정도 담그어 둔다.
        2) 벌레가 들어있다면 벌레가 숨을 쉬기 위하여 물위로 나옵니다.
        3) 물위의 벌레는 제거하시면 됩니다.
        4) 위의 3번처럼 엷은 소금물에 담그어 쌉쌀한 맛을 우려낸 후
        5) 요리를 하시면 됩니다.
     -  자연산 능이를 물에 담그거나, 작게 찢지 않는다면
        벌레를 제거할 수 없습니다. 제품으로 보내드릴 때는 받으시는 분이

        직접 벌레를 제거하셔야 합니다.
     - 벌레가 있다는 것이 자연스러운 것이라 보아야 한다고 생각합니다.   

 

자료출처 : 산림원 ( www.sanrimwon.com )

 

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